Bourgogne - Côte de Nuits commune de Morey-Saint-Denis, climat les Crais.
La parcelle au sol argilo calcaire est plantée nord-sud.

Novembre : Démontage des vignes.
Jusqu’à fin février : Broyage des sarments.
Mars : Taille définitive et réparations dans les vignes.
Avril - Mai : Évasivage sévère des vignes et palissage (1er passage).
Juin : Palissage (second passage).
Juillet : Palissage (troisième passage).
Août, avant véraison : effeuillage, rognage ou non des vignes en fonction de la météo de saison.

Les sols sont travaillés le moins possible afin de ne pas perturber la vie microbienne et de garder un milieu vivant.
Un passage d’inter-ceps au maximum à 5 cm de profondeur en fin d’hiver, pour maîtriser l’enherbement naturel des parcelles.
En juin et juillet, les parcelles sont piochées manuellement, afin de les débarrasser des plus gros chardons.

Le domaine est certifié en Agriculture Biologique par ECOCERT depuis 2017.
Pour aller encore plus loin dans cette démarche, notre méthode de lutte est faite d’observations, d’un suivi rigoureux de la météo et des pressions de maladies afin de minimiser le nombre de passage.
Nous travaillons le plus possible en réduisant les doses de cuivre et de soufre.

Vendange manuelle avec tri à la vigne. Transport en petites caisses.
Deuxième tri des raisins en cuverie.

Elles sont réfléchies et adaptées aux caractéristiques de l’année, afin d’obtenir le meilleur vin possible dans chaque millésime.

18 mois en fûts de chêne sur lies fines.
Pas de soutirage après les fermentations malolactiques.
Une légère filtration avant mise en bouteille si besoin est.
Mise en bouteille par nos soins au domaine

C’est un vin à la fois riche, robuste et fin.
En bouche, le fruité est charnu, bien présent, gourmand, avec une belle matière dense et beaucoup d’élégance.

Viande braisée, pièce de bœuf, gibiers, fromages.